<초의뇌소차>

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3g, 80도, 300ml, 3분

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1.

찻잎에서 싱그럽고 청아한 향이 은은하게 올라옵니다.

2.

숙우에 물을 식혀 80도가 되어

예열된 다관에 찻잎과 물을 넣습니다.

3.

투명한 다관에 우려서

찻잎이 물에 우러나는 모습을 보아도 좋겠지만,

잎이 물과 만나 반응하는 시간을 묵묵히 기다려도 좋습니다.

4.

3분 동안 투명한 물에 잎이 우러났습니다.

연한 녹색.

과하거나 인위적이지 않은 청신한 빛깔입니다.

5.

여린 청향이 기품이 있게 피어오릅니다.

6.

찻잔에 입을 대어봅니다.

은은하면서 맑고 시원한 맛입니다.

고삽미나 구수한 맛이 나지 않고, 청량한 맛이 우아하게 납니다.

중국 벽라춘(녹차의 한 종류)가 연상되기도 한데,

벽라춘의 매력과는 다른 청초하면서도 우아한 매력이 있습니다.

7.

두 번째 탕부터는 2분 정도 우렸습니다.

두 번째 우린 차에서는 다소 감칠맛이 올라옵니다.

8.

우리고 난 잎이 단아하고 사랑스럽습니다.

여린 싹도 보이고 연한 줄기와 일아일엽도 보입니다.

잎을 만져 보면 몹시 부드럽고 통통합니다.

깨끗하고 온전한 잎이 잘 보이시나요?